El calendario agrícola de México es uno de los más diversos del mundo gracias a la variedad de climas, altitudes y suelos del país. Desde los cultivos tropicales del sureste hasta los granos del altiplano, conocer las temporadas de siembra y cosecha es fundamental para agricultores, consumidores y amantes de la gastronomía mexicana.
Temporadas agrícolas en México
México tiene dos ciclos agrícolas principales:
- Primavera-Verano (PV): De marzo a septiembre. Es el ciclo más importante, con lluvias que favorecen el maíz, frijol y otros cultivos de temporal.
- Otoño-Invierno (OI): De octubre a febrero. Depende más del riego y se concentra en estados como Sinaloa, Sonora y Guanajuato.
Calendario de frutas de temporada 2026
| Fruta | Temporada | Principales estados |
|---|---|---|
| Fresa | Enero – Abril | Guanajuato, Michoacán, Baja California |
| Mango | Marzo – Agosto | Guerrero, Nayarit, Sinaloa, Chiapas |
| Aguacate | Todo el año (pico: Oct-Feb) | Michoacán, Jalisco, Estado de México |
| Sandía | Abril – Septiembre | Sonora, Guerrero, Chihuahua |
| Durazno | Mayo – Agosto | Zacatecas, Chihuahua, Puebla |
| Guayaba | Octubre – Marzo | Michoacán, Aguascalientes, Zacatecas |
| Mandarina | Octubre – Febrero | Veracruz, Puebla, San Luis Potosí |
| Tuna | Julio – Octubre | Zacatecas, Puebla, Hidalgo |
| Cempasúchil | Octubre – Noviembre | Puebla, CDMX, Estado de México |
| Nuez | Septiembre – Noviembre | Chihuahua (70% de producción nacional) |
| Papaya | Todo el año | Chiapas, Veracruz, Oaxaca |
| Piña | Todo el año (pico: Mar-Jul) | Veracruz, Oaxaca, Tabasco |
Calendario de verduras y hortalizas
| Producto | Siembra | Cosecha |
|---|---|---|
| Maíz (temporal) | Marzo – Mayo | Septiembre – Noviembre |
| Frijol | Junio – Julio | Octubre – Noviembre |
| Chile | Febrero – Abril | Julio – Noviembre |
| Tomate rojo | Todo el año | Todo el año |
| Calabaza | Marzo – Junio | Agosto – Noviembre |
| Cebolla | Septiembre – Noviembre | Febrero – Mayo |
| Nopal | Todo el año | Todo el año (pico: primavera) |
| Chayote | Marzo – Mayo | Agosto – Diciembre |
El maíz: corazón de la agricultura mexicana
México es el centro de origen del maíz. Se cultivan más de 60 razas nativas de maíz, desde el maíz azul de Oaxaca hasta el maíz palomero de Jalisco. El país produce aproximadamente 27 millones de toneladas anuales, siendo el séptimo productor mundial.
El calendario del maíz sigue siendo un ritual cultural: la siembra coincide con la temporada de lluvias y las celebraciones agrícolas prehispánicas. En muchas comunidades rurales, se sigue realizando la ceremonia de la primera siembra, ofrendando a la tierra antes de depositar las semillas.
Productos con denominación de origen
México protege varios productos agrícolas con denominación de origen:
- Tequila: Solo puede producirse en Jalisco y municipios selectos de 4 estados (de agave azul cosechado entre 6-8 años)
- Mezcal: 9 estados certificados, con más de 30 variedades de agave
- Café Veracruz: Cultivado en las montañas veracruzanas entre 800 y 1,500 msnm
- Chile habanero de Yucatán: El más picante de México, cosechado de julio a noviembre
- Vainilla de Papantla: La vainilla original del mundo, en peligro por competencia sintética
- Cacao Grijalva: Tabasco y Chiapas, cuna del chocolate
¿Por qué comprar de temporada?
- Precio: Los productos en temporada cuestan hasta 60% menos.
- Sabor: Mejor sabor y textura al madurar naturalmente.
- Nutrientes: Mayor contenido nutricional.
- Medio ambiente: Menor huella de carbono por transporte.
- Economía local: Apoyas a productores mexicanos.
Consejos para comprar de temporada
- Visita mercados locales y tianguis en lugar de supermercados.
- Pregunta al vendedor de dónde viene el producto.
- Aprende a conservar frutas de temporada: congela, deshidrata o prepara mermeladas.
- Consulta nuestro Calendario 2026 para planificar tus compras por mes.