Día del Taco (31 de marzo): por qué se celebra y el origen del taco mexicano

Día del Taco en México: cuándo es, por qué se celebra, su origen y su significado. Última actualización: 26 de junio de 2026.

¿Cuándo es el Día del Taco?

El Día del Taco se celebra cada año el 31 de marzo en México. Es una fecha fija, por lo que no cambia de un año a otro.

¿Por qué se celebra el Día del Taco?

El Día del Taco no nació de un decreto oficial: es una celebración cultural y comercial que se fue consolidando en México a partir de 2007, impulsada por medios de comunicación, taquerías y marcas del sector gastronómico. La idea era sencilla: dedicarle un día al platillo que más une a los mexicanos, sin importar clase social ni región.

Se eligió el 31 de marzo como fecha simbólica, y con los años se volvió una jornada de promociones, rutas taqueras y difusión de la cocina mexicana, reconocida por la UNESCO como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad desde 2010.

Historia y origen

El taco hunde sus raíces en la época prehispánica. La base es la tortilla de maíz nixtamalizado, alimento central de las culturas mesoamericanas mucho antes de la llegada de los españoles: se usaba para envolver otros alimentos y comer con las manos. El cronista Bernal Díaz del Castillo ya describía cómo los indígenas comían con tortillas.

Sobre el origen de la palabra "taco" hay varias teorías. Una de las más citadas la ubica en el siglo XVIII, en las minas mexicanas, donde a los cartuchos de pólvora envueltos en papel se les llamaba "tacos"; por semejanza, el nombre habría pasado a la comida enrollada. Ya en el siglo XX, la migración libanesa a México dio origen a los tacos árabes en Puebla, antecedente directo de los famosos tacos al pastor, hechos con carne marinada asada en trompo.

Cómo se celebra y tradiciones

El 31 de marzo, muchas taquerías y restaurantes ofrecen promociones y menús especiales. En redes sociales se comparten los tacos favoritos y hay rutas y ferias del taco en varias ciudades.

• Se celebran las variedades regionales: al pastor, de canasta, de barbacoa, de carnitas, de cochinita, de guisado, dorados y de pescado.
• Es común el debate eterno: ¿con o sin cilantro?, ¿salsa roja o verde?, ¿taco de suadero o de bistec?
• Restaurantes y cadenas aprovechan la fecha para lanzar ediciones especiales.

Datos que quizá no sabías

• El taco al pastor es una adaptación mexicana del shawarma que trajeron los inmigrantes libaneses: en Puebla se llamó primero "taco árabe".
• La cocina tradicional mexicana, de la que el taco es emblema, es Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad (UNESCO, 2010).
• No debe confundirse el Día del Taco (31 de marzo) con otras fechas gastronómicas populares como el Día de la Enchilada o el Día del Tequila.

Preguntas frecuentes